Нефильтрованное пиво

Нефильтрованный сорт пива, или как его называют еще «живое», пользуется большой популярностью, среди гурманов всего мира. Ценители хмельного напитка говорят, что данный вид пива имеет огромное количество полезных свойств и существенно отличается от своего пастеризованного аналога. Чего только стоит его богатый и насыщенный вкус, незабываемый специфический запах и довольно много полезных для организма витаминов.

Краткая история о нефильтрованном

Вообще-то, нужно рассматривать историю появления как раз таки фильтрованного вида пива, ведь с самых давних времен, все известные эли были исключительно нефильтрованными. Люди, жившие задолго до нас, не имели представления о таких понятиях как фильтрация, сепарирование или пастеризация, поэтому их просто напросто не было. В современном обществе, возвращение популярности живого пива можно объяснить как возврат к старым традициям.

Для приготовления качественного напитка важно выбрать подходящий тип брожения. Во время варки хмельного, пивовары используют несколько типов дрожжей:

  1. Низовые.
  2. Верховые.

Первые, предпочитают холодные условия, и могут запросто погибнуть даже при комнатной температуре, чего не скажешь о вторых, которые отлично работают при 25 градусах выше нуля. Исходя из этого, настоящее нефильтрованное пиво готовили исключительно из верховых дрожжей (Эль). До того как изобрели холодильные устройства, удерживать постоянную оптимальную для низовых дрожжей температуру 7-10 градусов было трудно, поэтому такие сорта пива (лагер) готовили только в холодные поры года. В наше время, когда технологии позволяют регулировать температуру в помещении, люди могут запросто варить сорта лагера в любое время, и его часть на всемирном рынке пива занимает порядка 95%.

Польза нефильтрованного пива

Благодаря полностью натуральному составу, польза живого пива заключается в следующем:

  • Большое количество витаминов группы B, которые оказывают положительное влияние на волосы, ногти и эпителиальный слой кожи. Кроме того, данные вещества берут непосредственное участие в процессах обмена веществ и выработки энергии.
  • Органические кислоты – оказывают вспомогательное действие на процессы переваривания белково-содержащих продуктов питания, за счет высокой схожести с составом желудочного сока.
  • Полифенолы – природные антиоксиданты, которые способствуют сопротивлению сердечным и онкологическим заболеваниям.
  • Высокий уровень концентрации металлов (железо, магний, калий, медь) – может обеспечить 40% от дневной нормы организма.
  • Если употреблять живое пиво в небольших дозах, он поможет наладить обменные процессы и выровнять артериальное давление, окажет положительное влияние на сердечнососудистую систему.
  • Низкокалорийный продукт – на 100 миллилитров нефильтрованного пива припадает всего 39 ккал, поэтому оно не вызывает ожирение.

Возможные проблемы со здоровьем

Если брать во внимание все плюсы нефильтрованного пива, то нельзя забывать и о его возможно вреде. Негативное влияние живого пива на организм человека обусловлено присутствием алкоголя.

Если постоянно злоупотреблять пивом, у человека нарушается мозговая активность, ухудшается моторика и страдает печень. Эти негативные качества характерны для любого алкогольного напитка.

Да, калорийности в нефильтрованном пиве мало, особенно если сравнивать его с мясом или другими продуктами питания. Но, если человек не видит меры в употреблении пенного, это скажется на его фигуре. От пива, живот может принять неестественную формы, и очень некрасивый внешний вид (пивной живот – частая проблема мужчин).

По причине чрезмерного употребления пива могут наблюдаться и такие проблемы:

  • Пивной алкоголизм – по содержанию спирта, 1 бутылка крепкого пива равна 100 граммам водки.
  • Утолщение стенок сердца и как следствие проблемы в его работе.
  • Опасные для женского организма гормональные сбои, которые связывают с остановкой выработки эстрогена «приобретение мужских черт».
  • Вымывание металлов и полезных микроэлементов.
  • Отмирание мозговых клеток (действие алкоголя).

Особенности производства живого пива

Нефильтрованные сорта пива варятся по такому же принципу, как и все остальные. Состав этого напитка состоит из: солода, специальных дрожжей, хмеля, чистой воды и различных вкусовых добавок, выбор которых зависит от рецептуры. Но, одна большая разница заключается в технологии приготовления – ведь живое пиво не проходит этапы фильтрирования и пастеризации, после которых истребляется вся полезная микрофлора, поэтому процессы брожения в нем происходят даже после разлития по бутылкам. По этой же причине у нефильтрованного пива очень короткий период хранения – максимум 2 недели.

Самое что не есть «живое» пиво, которое не поддавалось даже базовой фильтрации, можно попробовать только на заводе по производству, ведь в продаже его попросту нет. Этот напиток имеет очень специфический вкус, с ярко заметными нотками дрожжевого привкуса. Он не пользуется широким успехом, поэтому поддается единственному процессу осветления (с помощью сепарирования).

Сепарирование поводится следующим способом: сваренное живое пиво переливают в крупную центрифугу, которую позже разгоняют до высокой скорости (несколько тысяч оборотов за 1 минуту). Под влиянием возникающей в ней центробежной силы, все твердые и более-менее крупные частички притягиваются к стенкам аппарата, а жидкая часть постепенно очищается. Эффективно от сепарирования приравнивается к предварительной фильтрации.

В некоторых магазинных можно встретить бутылки с нефильтрованным, но пастеризованным пивом. Специалисты утверждают, что этот напиток не имеет никаких полезных свойств, поэтому не может называться живым. Подобное они говорят и о тех сортах, которые готовились с применением консервантов, сохраняющих пиво свежим на протяжении 20-30 дней. Даже через месяц такое пиво можно смело пить, но по вкусу оно будет далеко не идеальным.

Зачем фильтрируют пиво

У многих ценителей пива, которые наслышаны о пользе нефильтрованных сортов напрашивается один вопрос: если живое пиво имеет столько пользы, зачем его фильтровать? Ответ всего один и он очень простой – чтобы продлить сроки хранения. Предприятия, которые варят хмельной напиток в больших объемах, не сбывают всю свою приготовленную продукцию за день: бутылки, банки или кеги с пивом хранятся на складе несколько суток, только после этого распространяются по многочисленным точкам сбыта и экспортируются за рубеж. Пиво должно пережить хранение и дорогу, и главное остаться таким же свежим как в день розлива.

Отличия нефильтрованного пива от фильтрованного

Фильтрованное пиво:

  1. Благодаря процессам фильтрации может сохранять свою свежесть на протяжение нескольких месяцев.
  2. Его можно разливать в прозрачные бутылки и хранить на свету.
  3. Не имеет осадка из дрожжей.
  4. При приготовлении поддается нескольким этапам очистки.
  5. Имеет слабовыраженный вкус и аромат.
  6. В нем меньше витаминов и аминокислот.
  7. Прозрачное и без осадков.

Нефильтрованное пива:

  1. Можно хранить всего 10-14 дней.
  2. Портится под воздействием солнечных лучей, поэтому выпускается только в затемненных бутылках и банках.
  3. Имеет дрожжевой осадок.
  4. Проходит всего один этап фильтрации (сепарирование), которое очищает его от самых крупных частиц.
  5. Имеет богатый насыщенный вкус, цвет и запах.
  6. Имеет в своем составе в несколько раз больше полезных веществ, чем фильтрованное пиво.
  7. Слегка мутное, даже не вооруженным взглядом видна взвесь.

Be the first to comment on "Нефильтрованное пиво"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*