Домашний портвейн

Портвейн впервые сделали в Португалии, именно оттуда и пошло название. Но для приготовления портвейна в домашних условиях не обязательно уезжать из страны. Для домашнего портвейна надо:

  1. Виноград темных сортов – 5 кг.
  2. Сахар – 1,5 кг.
  3. Бузина – 200 гр.
  4. Бренди – 750 мл.
  5. Вода – 5 л.

Кроме ингредиентов надо приготовить еще емкость для ягод, бутыль, а также пробка для бутля.

Техника приготовления следующая:

  1. Виноград и бузину необходимо очистить от листков, если подобные есть, но сами ягоды мыть запрещено, чтобы не смыть природные дрожжи. Далее, ягоды насыпаются в глубокую емкость, насыпается сахар, но не в полном объеме, а только 600 грамм. После чего наливается вода, чтобы она закрыла все ягоды.
  2. Теперь нужно все тщательно раздавить руками, чтобы они выпустили максимального много сока.
  3. Все полученное содержимое надо закрыть марлей и поставить в теплое, темное помещение. Таким образом, сусло должно стоять 5 суток. Рекомендуется ежедневно мешать ягоды, чтобы сбраживание было активнее.
  4. После того, как пройдет 5 дней, нужно процедить содержимое, через несколько слоев марли и дуршлаг.
  5. Теперь нужно слить 5 стаканов сока и добавить в них остальное количество сахара, после чего мешать до полного растворения кристаллов.
  6. В остальное содержимое вливается ягодное сусло с сахаром, а потом все сливается в приготовленный бутыль.
  7. Далее, надо закрыть емкость пробкой, можно установить гидрозатвор или установить трубку, загерметизировать ее, а второй конец вставить в банку с водой.
  8. Через 21 день нужно процедить вино, после чего влить бренди. Далее, все мешается и можно пробовать, чтобы понять нужно еще сахар или нет. Если все нормально, то будущий напиток надо влить в бутылки, а лучше в бочонок из дуба. Если бочки нет, то нужно в бутылки положить сушеные щепки дуба для придания характерного аромата.

Вот так просто готовится домашний портвейн. Настоящий напиток можно будет оценить только после годовой выдержки. Но по-настоящему букет будет раскрываться через 2-3 года.

Be the first to comment on "Домашний портвейн"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*