Свекольный квас

Квас – древний напиток, который способен не только освежить и привести в тонус человеческий организм, с его помощью можно даже вылечить некоторые болезни. На сегодняшний день есть много разных рецептов приготовления данного напитка, с использованием самых разнообразных ингредиентов, но стоит выделить свекольный квас, у которого особые лечебные способности.

Польза напитка

Свекольный квас сохраняет в себе почти все полезные свойства, витамины и прочие элементы, которые есть в корнеплоде. Методов приготовления достаточно много, но все рецепты одинаково полезны. Те, кто пили подобный напиток, выделяют улучшения связанные со своим здоровьем. На практике доказано, что постоянное потребления такого напитка может остановить, предотвратить появление следующих болезней:

1. Гипертония. Напиток отлично помогает при гипертоническом кризе. Спустя полчаса после употребления целебного напитка давление больного начинает улучшаться и приходить в норму, а если пройти курс лечения подобным продуктом, то давление будет в норме на протяжении длительного времени.
2. Атеросклероз и прочие болезни сосудов. Лечебные элементы, которые есть в составе продукта, позволяют добиться снижения холестерина, благодаря чему кровь будет восстанавливаться. Кроме того, продукт расширяет сосуды и удаляет закупорки.
3. Болезни мочеполовой системы. Напиток способен предотвратить болезни и воспаления мочевой системы и помогает вывести камни из почек.
4. Болезни ЖКТ. Квас свекольный нормализует и улучшает работу пищеварительной системы, улучшает обменные процессы, а также помогает избавиться от лишних килограммов, путем вывода из организма токсинов и шлаков.

Кроме описанных показаний напиток сможет обогатить организм витаминами и железом, а также защитит организм от разрушения клеток. Постоянное его употребление будет способствовать укреплению ногтей, волос и костей. Многие доктора считают, что такой квас не позволяет стареть человеку.

Общие правила приготовления

Для тех, кто не знает, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, следует перед ознакомлением с рецептами уяснить некоторые тонкости. Во-первых, лучше не использовать для приготовления старую свёклу. Идеальный корнеплод молодой, сочный, с ярким цветом. Все используемые свёклы следует промыть, почистить и порезать, для измельчения подойдет использование терки или комбайна.

Свекольный квас подобен хлебному, поэтому в него допускается добавление изюма. Он позволяет напитку стать более резким и ароматным. Брожение проходит от пары дней, до недели, в зависимости от температуры и составляющих. Есть и быстрые методы приготовления, где используется лимонная кислота. С ней напиток приготовиться и будет годен для употребления на следующие сутки.

Для приготовления рекомендуется использовать несколько советов:

1. Такой напиток может бродить достаточно долго, если подобное случается, то не стоит его выливать. Лучше добавить немного сахара и дрожжей, для ускорения процесса.
2. В период брожения емкость с содержимым должна находиться в теплой комнате, для быстрейшего приготовления.
3. Для придания квасу необычного вкуса можно использовать разные добавки. К таким ингредиентам можно отнести цикорий, сухари и прочие продукты.
4. Стоит запомнить, что чем больше будет сахара и дрожжей, тем больше в составе будет алкоголя.
5. У всех свекольников в составе есть малая доза алкоголя, а значит, после приема напитка за руль лучше не садится на протяжении минимум часа.

Если никогда не готовили подобный квас и есть желание немного поправить здоровье и разнообразить рацион, то можно смело приступать к изучению и использованию рецептов. Теперь можно разобраться, как сделать квас, и какие рецепты для этого можно использовать.

Обычный квас без дрожжей

Данный рецепт кваса из свеклы, пожалуй, самый простой. Для него не нужно много ингредиентов и времени для создания. Чтобы его сделать потребуется приготовить:

1. Свеклу – 3 шт.
2. Сахар – 2 ст.л.
3. Вода – 2 л.

Пошаговое руководство по созданию:

1. Корнеплоды нужно вымыть и почистить, а потом нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
2. В 3-литровую банку укладывается порезанная свекла.
3. В небольшом количестве теплой воды следует растворить кристаллы сахара. Стоит отметить, что для приготовления можно не использовать сахар, но брожение будет немного длительней.
4. В банку вливается сахарная вода, после чего емкость накрывается марлей и оставляется в теплом месте. После нескольких дней квас будет готов.

В среднем для данного рецепта хватит и 4 дней. Когда брожение пройдет содержимое нужно процедить и перелить по бутылкам. Пить его лучше охлажденным.

Квас с дрожжами

Сделанный напиток получится ядреный и с газом. Для того чтобы процесс брожения был активным, по рецептуре потребуется добавить дрожжей. Для начала нужно приготовить ингредиенты:

1. Свекла – 500 гр.
2. Сахар – 100 гр.
3. Дрожжи – 5 гр.
4. Вода – 4 л.

Приготовление:

1. Необходимо налить в кастрюлю 0,5 литра воды и прогреть ее до 40 градусов, после чего добавить сахар и дрожи. Размешав все ингредиенты оставить их бродить.
2. В это время можно приступить к корнеплодам. Их следует промыть и почистить, после чего натереть на терке и положить в емкость, где будет готовиться напиток.
3. Когда дрожжи будут давать пену, их следует добавить к свекле и налить сверху 3,5 литра воды. Главное, чтобы она была теплой.
4. Размешав содержимое нужно накрыть емкость марлей и поставить в теплое место, на двое суток. Время от времени содержимое нужно перемешивать и пробовать.
5. Через 2 суток квас следует сцедить и удалить свеклу, потом разлить напиток в бутылки и охладить.

Квас с медом

Данный рецепт свекольного кваса включает в себя не сахар, а применения меда. Дрожжи потребуется покупать и добавлять только свежие. Итак, для приготовления необходимо:

1. Свекла – 1 кг.
2. Мед – 2 ст.л.
3. Дрожжи – 20 гр.
4. Вода.

Метод создания напитка:

1. Свеклу нужно почистить и порезать кубиками, после чего положить в 3-литровую банку.
2. В литре теплой воды нужно развести дрожжи и мед, такой водой залить корнеплод.
3. Далее, наливается вода практически до самого горла емкости.
4. Банка закрывается марлей и оставляется на несколько дней на солнце или в теплом помещении. Нужно следить, чтобы не появлялась плесень, если такое происходить, то ее аккуратно следует удалять.
5. Спустя 5 суток квас нужно сцедить и разлить по бутылкам, поместить его в холодильник.

Если помещение или погода были очень жаркие, то период приготовления сокращается на сутки. Вот так просто приготовить квас из свеклы с медом.

Квас из свеклы с хлебом

Такой рецепт кваса из свеклы включает в себя добавление небольшого количества ржаных сухарей. У кваса получается привычный запах, но полезные свойства сохраняются. Ингредиенты, что потребуются:

1. Свекла – 1 кг.
2. Хлеб – 2 куска.
3. Сахар – 4 ч.л.
4. Вода – 2 л.

Метод приготовления:

1. Изначально следует порезать хлеб на кусочки и отправить его жарится в духовку, но можно выполнить процедуру и на сковородке.
2. Из красной свеклы нужно сделать любую субстанцию и положить ее в банку. Допускается перебивание ее на блендере или натирание на терке.
3. В банку добавляются сухари.
4. Теперь в воде следует развести сахар и ее залить содержимое банки.
5. Верх емкости завязывается марлей и оставляется в теплом месте на 3 суток, при плохом брожении на 4 суток.

Вот ток простой рецепт приготовления. Прежде чем приступить к приему напитка, необходимо его процедить и охладить.

Быстрый рецепт приготовления с использованием лимонной кислоты

Сварить квас и пить его через 12 часов можно по описанному ниже рецепту. Потребуются такие ингредиенты:

1. Вода – 2,5 литра.
2. Свекла большая – 1 шт.
3. Лимонная кислота – 1 ч.л.
4. Сахар – 80 гр.
5. Дрожжи сухие – ½ ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Изначально нужно сварить корнеплод, когда он остынет натереть на большой терке и положить в банку.
2. В литре воды следует разбавить дрожжи и сахар, а также лимонную кислоту. Жидкость перелить к корнеплоду.
3. В банку добавляется практически до верха 1,5 литра воды, при этом ее температура должна быть около 40 градусов.
4. Накрыв банку марлей нужно оставить напиток бродить. Через 5 часов можно пробовать квас, если он будет готов процедить его. Если вкус не явный, то оставить бродить еще на несколько часов.

Лучше употреблять данный напиток холодным в летние, жаркие дни.

Квас с лимоном и изюмом

В качестве ингредиентов следует использовать:

1. Свекла – 500 гр.
2. Вода – 3 л.
3. Изюм – 40 гр.
4. Лимон – ½ шт.
5. Хлеб ржанок – 1 кусок.
6. Сахар – 4 ч.л.

Пошаговое руководство по приготовлению:

1. Почищенную свеклу необходимо нарезать мелкими ломтиками или натереть на терке, после чего сложить в бутыль.
2. Вымыть изюм и оставить его размочится в воде на протяжении 15 минут, затем переложить к свекле.
3. Воду и сахар смешать, а также добавить свежий лимонный сок, и слить жидкость в бутыль.
4. Бросить в емкость ломтик ржаного высушенного хлеба.
5. Закрыть бутыль марлей и оставить в теплоте на 3 суток.
6. Через указанное время отделить жидкость от свеклы и хлеба, перед потреблением охладить.

Квас с хреном

Свекольный квас рецепт приготовления, которого представлен ниже получается острым и тонизирующим. Такой состав можно применять для приготовления холодного супа. Продукты, что используются для напитка:

1. Свекла – 500 гр.
2. Дрожжи сухие – 2 гр.
3. Сахар – 70 гр.
4. Свежий хрен – 30 гр.
5. Вода – 4 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Свеклу нужно натереть на терке и залить ее кипятком. Дать остыть примерно до 30-40 градусов.
2. В емкость добавить сахар с дрожжами, размешав, оставить ингредиенты на пару суток. Бутыль или банку стоит укрыть марлей, при образовании плесени или пленки, обязательно аккуратно удалять ее.
3. Через указанное время нужно натереть корень хрена и добавить в напиток. Перемешав, оставить ингредиенты еще на пару дней. Нередко в состав люди кладут пару горошин перца, гвоздику и кориандр. Это добавляет пикантности вкусу.

Перед тем, как процедить и разлить по бутылкам квас следует его попробовать на кислоту и вкус. Если нужно дать еще 1-2 дня для брожения.

Квас по Болотову на молочной сыворотке

Это известный напиток, для которого требуется соблюдение строгой технологии приготовления. Примечательно, что в данном рецепте не используются дрожжи, а брожение проходит за счет ферментов. Для приготовления нужно:

1. Свекла – 2 кг.
2. Сметана – ½ ч.л.
3. Сыворотка – 0,6 л.
4. Сахар – 100 гр.

Технология приготовления:

1. Свеклу нужно промыть и удалить кожуру. Если корнеплод сильно грязный, то он замачивается на полчаса, после чего очищается.
2. Очищенную свеклу следует мелко нарезать или пропустить на терке, далее, положить продукт в бутыль или большую кастрюлю, у которой вмещается от 5 литров.
3. Теперь в емкость вливается сыворотка, добавляется сахар и сметана. После этого емкость закрывается марлей и оставляется на сутки. Когда начнется брожение, то на поверхности будут появляться пузыри.
4. Спустя 2 дня начнет появляться плесень, ее нужно снимать и не упустить это время. Она может через время появиться вновь, поэтому процесс важно контролировать.
5. В целом квас выдерживается неделю в теплом помещении, после чего его потребуется отправить в холодное место на 4 суток.
6. Через указанное время квас из свеклы по Болотову сцеживается, и напиток разливается по бутылкам.

Квас готов к употреблению. На выходе, при сочных корнеплодах, должно получиться около 3 литров напитка.

Квас по Болотову со сметаной

Есть и другой свекольный квас по Болотову, у которого сильный очищающий результат. В напитке много витаминов и других элементов, что важны для человека. Для создания кваса нужно:

1. Свекла.
2. Вода.
3. Сметана – 1 ст.л.
4. Мята – 3 листа.

Технология приготовления:

1. Корнеплод чистится и нарезается кубиками, после чего отправляется в банку, объемом 3 литра. Предварительно на дно банки нужно положить промытые листья мяты, ее можно заменить мелиссой. Свеклы нужно столько, чтобы заполнить 2/3 банки.
2. Далее, разводится сметана в теплой воде и затем выливается в приготовленную емкость. Воды потребуется лить, чтобы пар сантиметров от горла были пустыми.
3. Горло емкости нужно закрыть марлей и оставить банку в теплом месте на пару суток.
4. Через указанное время необходимо удалить плесень и проводить данную процедуру постоянно, как только она будет появляться.
5. На пятые сутки напиток можно процедить, корнеплод отжать и продержать квас в очищенном виде еще двоек суток.
6. Далее, содержимое разливается в удобную тару и отправляется в холодильник.

Пить свекольный квас для оздоровления, по данному рецепту, нужно по 3-4 раза в сутки до начала приема еды. Нормой является 3 чайных ложки, данная норма должна постоянно расти и дойти до полстакана приема за раз.

Правильный прием напитка

Готовый квас можно пить когда душе будет угодно для утоления жажды. Если есть потребность избавиться от нескольких килограмм, то следует выпивать напиток по стакану за полчаса до начала трапезы. Раз в неделю не лишним будет пить один квас, а в качестве еды использовать творог, яблоко или сухие фрукты.

Для лечения нужно принимать по 50 грамм кваса за час до трапезы. Если пить свекольный квас, сделанный на сыворотке, то потребуется использовать напиток трижды в день за 3 часа до еды, по 50 грамм.

В день лучше не пить более литра напитка. Если увеличить дозу потребления, может произойти расстройство желудка.

Вот как принимать такой напиток. Зная как его пить и для каких целей, можно добиться желаемого результата за короткий промежуток времени.

Те, кто говорят, что я пью квас, но чувствую себя хуже, то такие люди могут страдать индивидуальной непереносимостью или другими противопоказаниями. Рекомендуется в данном случае обратиться к врачу.