Любое торжество сопровождается поднятием бокалов с шампанским. Этот освежающий напиток любит практически каждый человек. А все благодаря его свежести вкуса.
Шампанское не обязательно покупать в магазине. Его можно самостоятельно сделать дома из винограда. Придется, конечно, постараться, так как приготовление имеет определенный риск. Причем это не зависит от вашего профессионального уровня, как винодела, бутылка с игристым может взорваться и у профессионала. Но кто не любит рискнуть?
Шампанское из домашнего вина
Домашнее шампанское будет отличаться от заводского по вкусовым характеристикам, но игристо вино получится отличным. Для его приготовления нужен прохладный погреб и домашнее вино в окончательной стадии брожения.
Для напитка используются любые сорта винограда, но лучше всего подходит сорт Шардоне. Приготовление шампанского начинается так же, как и домашнего вина. Важно не упустить момента, когда гидрозатвор начинает переставать булькать. В этот момент берут бутылки с толстым дном, туда разливают слегка играющее вино. Емкости хорошенько закупоривают и спускают в прохладный погреб на три месяца, держат все это время в наклонном положении. В последний месяц бутылки ставят вертикально.
Шампанское из виноградных листьев
Игристый напиток можно сделать из молодой листвы винограда. Он будет чем-то напоминать вино. Для его приготовления дополнительно понадобится сахар, сусло и винные дрожжи.
В банку укладываем крупно нарезанные листья винограда, добавляем до 300 граммов сахара из расчета на один литр сусла. Заливаем 2/3 емкости кипятком. Посуду хорошенько укутываем и, после достижения жидкости комнатной температуры, вводим разброженные дрожжи. Процесс брожения запуститься при содержании емкости в тепле. В этот момент используем гидрозатвор. Обычно будущее шампанское перестает бродить через неделю. В этот момент жидкость отделяют от листьев, разливают по бутылкам. Их выдерживают в подвале в течение месяца. При использовании пластиковой тары, периодически проводят стравливание газа, чтобы предупредить разрыв. Теперь можно домашнее шампанское дегустировать. Приятного аппетита!
